閒書桂花三份香

木樨，桂花也。讀這個名字，便是一陣撲鼻幽香。每年一到中秋，我想搬個小凳子坐到桂樹林裡去聞香，又怕被人笑痴癲，便在閒書中賞桂花。

宋人張邦基在《墨莊漫錄》中說，“木樨花江浙多有之，清芬漚鬱，余花所不及也。湖南呼九里香，江東曰岩桂，浙人曰木樨，以木紋理如樨也”。

真的如古人所說，我們江浙一帶多桂花，桂花樹那么多，尤其在古宅里，都有一兩株老桂花樹，桂香飄過圍牆，香透半條街，沒有理由不喜歡桂花。

我嗅閒書中的桂花，有三份香。

一盅木樨茶香。明代顧元慶的《茶譜》說，“木樨花，須去其枝蔓，及塵垢蟲蟻。用瓷罐一層茶，一層花，投間至滿。紙箬縶固，入鍋重湯煮之。取出待冷，用紙封裹，置火上焙乾收用。”

將桂花如新茶一樣烘焙，存放在精緻的茶罐里。茶香一味，待用時，以乾花泡茶。家中來了客人，沏一壺湯氣裊裊的木樨茶，怎樣？

一塊廣寒糕香。宋人林洪《山家清供》中有廣寒糕，“采桂英，去青蒂，灑以甘草水，米粉飲作糕。大比歲士友鹹作鋏子相饋，取‘廣寒高甲’之淺。”林洪在山中轉悠，一門心事想著吃，看到一樹桂花掉落塵泥，覺得怪可惜，便彎腰撿起來做米糕。林洪的廣寒糕甜糯嗎？糕要香甜，才算好糕，有米粉和桂花的香。

我對用桂花美食亦有興趣，喜食桂花酒釀、桂花梨膏糖。每次去上海，都要去城隍廟，買半斤桂花梨膏糖。不是為了治感冒咳嗽，只是喜歡那膏糖中桂花的清香。

一小瓶桂花頭油香。《帝京歲時紀勝》中記錄京城的元旦之夜小販哼唱，“賣瓜子解悶聲，賣江米白酒擊冰盞聲，賣桂花頭油搖喚嬌娘聲。”

賣桂花頭油的，聲音有點猛浪。其實，嗲嗲的桂花頭油在宋代已被研發出來，宋人《香譜》中說，清晨摘半開的桂花，揀擇乾淨，與香油按一斗花配一斤油的比例，放入瓷罐中，用油紙厚厚密封罐口，把瓷罐安頓在蒸鍋里，大火沸水蒸一頓飯的工夫。下火之後，還要讓瓷罐在乾燥的地方靜置十天，讓桂花充分吸收油分。收尾時，把罐里的桂花倒出來，一雙素手用力攥擠，擠出的香油，散發出桂花的芬芳。

我曾經想在古代做一個小販，挑著貨郎擔，走街串巷，賣些針頭線腦、百貨日用、桂花頭油。看一看古代嬌娘，戴花梳油的模樣。

閒書中的桂花，我想吃林洪的廣寒糕，喝顧元慶的木樨茶。如果條件允許，像年輕時買一瓶桂花頭油殷勤地送給老婆。

桂花天香有諸多，我只取三份香，香味太多、太濃也不行，把個文章都弄甜膩了。對我而言，不去桂樹林裡尋桂花，亦可空鏡賞桂，在那閒書中嗅三份清香。