卷四

○軍頭司
軍頭司每旬休按閱內等子、相撲手、劍棒手格鬥。諸軍營殿前指揮使直，在
禁中有左右班、內殿直、散員、散都頭、散直、散指揮。御龍左右直系打御從物：
御龍、骨朵子。直弓箭、直弩、直習馭、直騎御馬、鈞容直、招箭班、金槍班、
銀槍班。殿侍諸軍東西五班常入只候，每日教閱野戰。每遇諸路解到武藝人，對
御格鬥。天武、捧日、龍衛、神衛，各二十指揮，謂之上四軍，不出戍。驍騎、
雲騎，拱聖、龍猛、龍奇，各十指揮。殿前司、步軍司有虎翼各二十指揮，虎翼
水軍、宣武各十五指揮，神勇、廣勇各十指揮，飛山、床子弩、雄武、廣固等指
揮。諸司則宣效六軍，武肅、武和、街道司諸司諸軍指揮，動以百數。諸宮觀宅
院各有清衛廂軍禁軍剩員十指揮。其餘工匠、修內司、八作司、廣固作坊、後苑
作坊、書藝局、綾錦院、文繡院、內酒坊、法酒庫、牛羊司、酒醋庫、儀鸞司、
翰林司、喝探、武嚴、輦官、車子院、皇城官、親從官、親事官、上下宮、皇城、
黃皂院子、滌除，各有指揮，記省不盡。
○皇太子納妃
皇太子納妃，鹵部儀仗，宴樂儀衛。妃乘厭翟車，車上設紫色團蓋，四柱維
幕，四重大帶，四馬駕之。
○公主出降
公主出降，亦設儀伏、行幕、步障、水路。凡親王公主出則有之。皆系街道
司兵級數十人，各執掃具、鍍金銀水桶，前導灑之，名曰“水路”。用檐床數百，
鋪設房臥，並紫衫卷腳幞頭。天武官抬舁。又有宮嬪數十，皆真珠釵插吊朵玲瓏
簇羅頭面，紅羅銷金袍帔，乘馬雙控雙搭青蓋前導，謂之“短鐙”。前後用紅羅
銷金掌扇遮族，乘金銅檐子，覆以剪棕，朱紅梁脊，上列滲金銅鑄去鳳花朵檐子，
約高五尺許，深入尺，闊四尺許，內容六人，四維垂繡額珠簾，白藤間花。匡箱
之外，兩壁出欄檻皆縷金花，裝雕木人物神仙。出隊兩竿十二人，竿前後皆設綠
絲絛金魚勾子勾定。
○皇后出乘輿
皇太后、皇后出乘者，謂之“輿”。比檐子稍增廣，花樣皆龍，前後檐皆剪
棕，儀伏與駕出相似而少，仍無駕頭、警蹕耳。士庶家與貴家婚嫁，亦乘檐子，
史夫脊上銅鳳花朵，左右兩軍，自有假賃所在。以至從人衫帽衣服從物俱可賃，
不須借莉。余命婦王宮士庶通乘坐車子，如檐子樣制，亦可容六人，前後有小勾
欄，底下軸貫兩兵朱輪，前出長轅約七八尺，獨牛駕之，亦可假賃。
○雜賃
若囪事出殯，自上而下，囟肆各有體例。如方相、車輿、結絡、彩帛，皆有
定價，不須勞力。尋常出街市幹事，稍似路遠倦行，逐坊巷橋市，自有假賃鞍馬
者，不過百錢。
○修整雜貨及齋僧請道
儻欲修整屋宇，泥補牆壁，生辰忌日，欲設齋僧尼道士，即早辰橋市街巷口
皆有木竹匠人，謂之雜貨工匠，以至雜作人夫，道士僧人，羅立會聚，候人請喚，
謂之“羅齋”。竹木作料，亦有鋪席。磚瓦泥匠，隨手即就。
○筵會假賃
凡民間吉荔筵會，椅桌陳設，器皿合盤，酒檐動使之類，自有茶酒司管賃。
吃食下酒，自有廚司，以至托盤、下請書、安排坐次、尊前執事歌說觀酒，謂之
“白席人”。總謂之“四司人”。欲就園館亭寺院游賞命客之類，舉意便辦，亦
各有地分，承攬排備，自有則例，亦不敢過越取錢。雖百十分，廳館整肅，主人
只出錢而已，不用費力。
○會仙酒樓
如州東仁和店、新門裡會仙樓正店，常有百十分廳館，動使各各足備，不尚
少闕一件。大抵都人風俗奢侈，度量稍寬，凡酒店中不問何人，止兩人對坐飲酒，
亦須用注碗一副，盤盞兩副，果菜碟各五片，水菜碗三五隻，即銀近百兩矣。雖
一人獨飲，碗遂亦用銀盂之類。其果子菜蔬，無非精潔。若別要下酒，即使人外
買軟羊、龜背、大小骨、諸色包子、玉板鮓、生削巴子、瓜姜之類。
○食店
大凡食店，大者謂之“分茶”，則有頭羹、石髓羹、白肉、胡餅、軟羊、大
小骨角、炙犒腰子、石肚羹、入爐羊罨、生軟羊面、桐皮面、姜潑刀、回刀、冷
淘、橫子、寄爐面飯之類。吃全茶，饒齏頭羹。更有川飯店，則有插肉麵、大燠
面、大小抹肉淘、剪燠肉、雜煎事件、事熟燒飯。更有南食店：魚兜子、桐皮熟
膾面、煎魚飯。又有瓠羹店，門前以枋木及花樣啟結縛如山棚，上掛成邊豬羊，
相間三二十邊。近里門面窗戶，皆朱綠裝飾，謂之“歡門”。每店各有廳院東西
廊稱呼坐次。客坐，則一人執箸紙，遍問坐客。都人侈縱，百端呼索，或熱或冷，
或溫或整，或絕冷、精澆、臕澆之類，人人索喚不同。行菜得之，近局次立，從
頭唱念，報與局內。當局者謂之“鐺頭”，又曰“著案”訖。須臾，行菜者左手
杈三碗、右臂自手至肩馱疊約二十碗，散下盡合各人呼索，不容差錯。一有差錯，
坐客白之主人，必加叱罵，或罰工價，甚者逐之。吾輩入店，則用一等琉璃淺棱
碗，謂之“碧碗”，亦謂之“造羹”，菜蔬精細，謂之“造齏”，每碗十文。面
與肉相停，謂之“合羹”；又有“單羹”，乃半個也。舊只用匙，今皆用箸矣。
更有插肉、撥刀、炒羊、細物料、棋子、錕飩店。及有素分茶，如寺院齋食也。
又有菜面、胡蝶齏肐<月達>，及賣隨飯、荷包、白飯、旋切細料餶飿兒、瓜齏、羅
卜之類。
○肉行
坊巷橋市，皆有肉案，列三五人操刀，生熟肉從便索喚，闊切、片批、細抹、
頓刀之類。至晚即有燠爆熟食上市。凡買物不上數錢得者是數。
○餅店
凡餅店有油餅店，有胡餅店。若油餅店，即賣蒸餅、糖餅、裝合、引盤之類。
胡餅店即賣門油、菊花、寬焦、側厚、油栗、髓餅、新樣滿麻。每案用三五人捍
劑卓花入爐。自五更卓案之聲遠近相聞。唯武成王廟前海州張家、皇建院前鄭家
最盛，每家有五十餘爐。
○魚行
賣生魯則用淺抱桶，以柳葉間串清水中浸，或循街出賣，每日早惟新鄭門、
西水門、萬勝門，如此生魚有數千檐入門。冬用即黃河諸遠處客魚來，謂之“車
魚”，每斤不上一百文。