酴酒
俗稱酒釀、酒娘，民間常見酒的品種之一。酴，酒母也。即麥酒不去滓而飲之。北魏賈思勰《齊民要術》載有酴酒法：“蜀人作酴酒法：十二月朝，取流水五斗，漬小麥曲二斤，密泥封。至正月，二月，凍釋，發，漉去滓。但取汁三斗，殺米三斗。炊作飯，調強軟，合和;復密封。數十日，便熟。合滓餐之，甘、辛、滑，如甜酒味，不能醉人。多啖，溫溫小煖而面熱也。”這種釀酒法，後人對此有所發展，選擇了更好的酒麴，縮短了發酵期。
酴酒字典分解
酴酒的解釋 酒釀。 北魏 賈思勰 《齊民要術·笨曲並酒》：“ 蜀 人作酴酒法：十二月朝，取流水五斗，漬小麥麴二斤，密泥封。至正月二月凍釋，發，漉去滓。但取汁三斗，殺米三斗
酴的解釋 酴 tú 酒母，酒麴。 重（ch巒g ）釀的酒：酴酒。酴酥（即“屠蘇”）。 筆畫數：14； 部首：酉； 筆順編號：12535113411234
酒的解釋 酒 jiǔ 用高粱、米、麥或葡萄等發酵製成的含乙醇的飲料：白酒。啤酒。料酒。雞尾酒。茅台酒。酒漿。 筆畫數：10； 部首：酉； 筆順編號：4411253511