飲食廈門

中華文明淵遠流長，飲食文化博大精深。各地的飲食口味大相逕庭，南甜北鹹，東酸西辣。 而廈門的飲食，則以清淡簡單而又鮮美異常而見長。

一提到廈門美食，人們總是首先想到沙茶麵和土筍凍。其實廈門還有很多很多的地方美食。

其中我最喜歡的莫過於其貌不揚的油蔥粿。油蔥粿的製作極為簡單。僅僅是把磨好的米漿盛入碗裡，加入些剁好的肉泥和半顆滷蛋一起蒸。蒸好的油蔥粿是晶瑩的白色，往上面放一把酸甜的蘿蔔絲，撒一把翠綠的芫荽，再淋上鮮紅的甜辣醬。就這樣，一碗簡簡單單但無比美味的油蔥粿就做好了。一眼看去，碗裡有紅有綠，有白有黃，令人賞心悅目。嘗一口，一股米漿的清甜味頓時在口腔中瀰漫開來，續以酸甜香辣之味，各種味道層次分明又渾然一體。就這樣簡簡單單的油蔥粿，卻有著不可思議的魅力。

俗話說：“靠山吃山，靠海吃海”。廈門是美麗的海濱城市，家家戶戶的餐桌上自然少不了各式海鮮。在海鮮市場裡走一遭，各種蝦蟹魚貝琳琅滿目。因為食材極為新鮮，廈門人做海鮮就只需簡簡單單的清蒸，白灼或煮醬油水三種。簡簡單單的清蒸魚，雪白的魚肉點綴著嫩黃的薑絲，翠綠的蔥絲，看了讓人垂涎三尺。而白灼蝦，紅白相間的蝦肉上沾點鮮美的醬油，吃的就是蝦本身的鮮美。清蒸螃蟹，紅紅的殼下膏黃肉白，滿嘴留香。廈門的海鮮，就是這樣的淳樸簡單，新鮮甜美而又原滋原味。

廈門的美食，鮮有濃油赤醬，沒有川香麻辣。但卻憑著新鮮，清淡，樸實，原滋原味取勝。一如廈門的人一樣，閒適樸素而不失其特別的韻味。

指導老師：陳建新