飲食里的醫學營養學

2005年11月13日星期天，在棋盤鄉中學教書的爸爸，來到縣城參加國語考試。中午，爸爸到我的學校來看望我，我們一起到附近的一家餐館裡吃中飯。

爸爸要我點菜，我遲疑著。爸爸點了三個菜。一個是青菜，一個是西紅柿蛋湯，一個是豆腐乾炒肉。爸爸問服務員：“豆腐乾炒肉辣不辣？我們都不喜歡吃辣的。”

服務員走了。爸爸拿著選單對我說：“你說我為什麼點青菜？因為青菜裡面含有大量的維生素C和粗纖維，還含有大量的葉酸。葉酸能提高人體的免疫能力，抵禦疾病的侵襲。”

爸爸說：“西紅柿中含有豐富的維生素C。豆製品中含有豐富的植物蛋白，黃豆中的蛋白質含量高達40%！瘦肉的動物蛋白含量有20%。動物蛋白與植物蛋白的互補，能使人體更有效地吸收營養。”

菜端上來了。端上來的豆腐乾炒肉，使爸爸大失所望，裡面不但有大量的青辣椒，甚至還有不少的朝天椒。爸爸對服務員小姐說的話，她怎么就沒有聽見去呢？現在已經是冬天了，服務員的耳朵也沒有去拍飯蚊子啊！

爸爸對我說：“你的臉上長滿了痘痘，不能吃辛辣的東西。”我說：“我並不覺得辣啊。”爸爸說：“你的舌頭不覺得辣，但是，你的臉上覺得辣。你長滿了痘痘的臉，就說明了你怕辣。”

爸爸要服務員盛來兩碗水，用於豆腐乾炒肉的洗滌。我們把豆腐乾和炒肉絲用筷子拈進水中清洗，然後吃，這樣不辣一些。爸爸說：“我吃不得辣的，吃了就會咳嗽。”

午餐已經接近尾聲，我們要了兩個飯。飯是用蓮蓬大小的缽子蒸的，裡面絕對沒有一兩米。結賬時，兩小缽飯竟要了我們2元錢！我們走出餐廳，爸爸對我說：“以後我來縣城和你一起吃飯，就買幾個肉包子吃了算了。這餐飯花了我們16元錢，不如我把這16元錢給你買學習用品。”

在送我去學校的路上，爸爸囑咐我說：“你的臉上長滿了痘痘，你應該每天吃一些維生素AD，這樣，痘痘就不會使你的臉上留下疤痕。”爸爸用警告的語氣說：“你以後不要吃辛辣的食物。你的臉上長了那么多痘痘，這就是你體內發生炎症的先兆。媽媽有一次吃了火鍋，臉上長滿了瘡（chuang）毒。你知道媽媽為什麼患急性胰腺炎嗎？就是因為媽媽暴飲暴食，長期吃什麼花椒、桂皮、朝天椒引起的，險些送了性命。”爸爸強調說：“科學的飲食習慣，可以使飲食成為食療；不良的飲食習慣，會把飲食變成毒藥！”