中秋飲食習俗

天上月圓，人間團圓。舊時每到中秋佳節，我的故鄉常（常州）武（武進）地區的人們都要吃加蟹饅頭，吃月餅，吃糖芋頭，吃藕餅。

加蟹小籠包：加蟹小籠包是常州季節性傳統風味小吃，每年中秋節前後，桂花盛開大閘蟹成熟之際上市供應。加蟹小籠包，故鄉叫加蟹饅頭。創始於清代道光年間，距今已有一兩百年的歷史了，由小河沿浮橋的萬華樓首創，因用特製的木頭蒸籠蒸成。常州的加蟹小籠包油黃金亮，汁水汪汪，蟹香撲鼻，鮮美濃郁，初食時要先用塑膠管吸去部分汁水，以免濺得一身，真乃季節性佳品。加工時選半肥半瘦豬肉斬成肉糜，加醬油、糖、鹽、酒、胡椒粉、味素、蔥薑汁，與蟹黃同攪，徐徐加適量清水，最後放豬油、麻油拌透，成湯包餡心；用發過酵的溫水調勻後倒入麵粉中，揉至麵團光滑不粘手，用布蓋好，靜置1小時後搓成細長條，一一切小塊擀皮包餡造型，上籠蒸6分鐘即成。

蘇式月餅：常州人中秋節都要吃月餅，雖然如今月餅名目繁多，但是皮酥餡美的蘇式月餅還是故鄉人的最愛。“蘇式月餅”有個特徵，就是每一塊月餅上要貼一張薄薄的紙。那是為什麼？據說這裡面還有一些可歌可泣的故事和來歷。相傳宋代鹹淳十年(1274年)六月，元兵入侵江南一帶，兵臨城下。八月中秋前常州失守，遭到了屠城之災，僅剩了十八戶人家，即十八家村，後為“古村”。為了收復常州，南宋進士，任泉州司理的姚訔歸隱宜興，與好友陳炤商量收復常州，於是借中秋送月餅之際，在月餅的墊紙上（餡里也有）設下暗號：“八月十五殺 * ”(元人被稱為 * )，以月餅來傳達命令。當人們在月餅表面或餡里見到暗號時，知道這一天統一行動，推翻元人的統治。在中秋夜，兩軍夜襲常州，城內百姓奮起接應，內外夾攻，殺得元軍棄城逃竄，後姚訔招授為常州知州，陳炤為通判。

糖芋頭：常州地區民間習俗，中秋節要吃糖芋頭，而且這糖芋頭一定要做得紅紅的，越紅越好，記得兒時在家年年都有幫父母選洗又圓又小的芋艿去皮後備用。關於糖芋頭也有一個傳說：當時 * 對老百姓的統治實在殘酷，老百姓恨透了，恨得牙痒痒的，恨不得一口把他吃掉。農曆八月正是芋頭收穫的季節，為了紀念八月半殺 * 起義，八月半早上常州地區人們吃紅紅的芋頭，乃是紀念殺 * 起義成功。紅的芋頭就象徵著元兵已人頭滾滾，鮮血滿地。老百姓高高興興地吃著紅紅的芋頭，慶祝著從此擺脫元兵的 * 統治。這是一種特殊的紀念方式，流傳在常州地區已經幾百年了。

桂花酒：每逢中秋之夜，人們仰望著明月，聞著陣陣桂花香，遙想吳剛伐桂，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節日的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價值。

藕餅：寄團圓之意。將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、河蚌等調製而成的餡，外面煎至金黃，藕餅與月餅有異曲同工之妙。江南的藕質地優良，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰、益血的功效。