庖丁鼓刀，易牙烹熬

名句出處

出自宋代蘇軾的《老饕賦》

全文：
庖丁鼓刀，易牙烹熬。
水欲新而釜欲潔，火惡陳而薪惡勞。
九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。
嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯。
爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。
蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。
蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。
婉彼姬姜，顏如李桃。
彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之雲璈。
命仙人之萼綠華，舞古曲之郁輪袍。
引南海之玻黎，酌涼州之蒲萄。
願先生之耆壽，分餘瀝於兩髦。
候紅潮於玉頰，驚暖響於檀槽。
忽累珠之妙唱，抽獨繭之長繰。
閔手倦而少休，疑吻燥而當膏。
倒一缸之雪乳，列百柂之瓊艘。
各眼灩於秋水，鹹骨醉於春醪。
美人告去已而雲散，先生方兀然而禪逃。
響松風於蟹眼，浮雪花於兔毫。
先生一笑而起，渺海闊而天高。

蘇軾詩詞大全

參考注釋

庖丁

庖子,庖人。廚師

鼓刀

謂擺弄刀子發出響聲。宰殺牲畜時敲擊其刀，使之發聲，故曰鼓刀。《楚辭·離騷》：“ 呂望 之鼓刀兮，遭 周文 而得舉。” 王逸 註：“鼓，鳴也。或言 呂望 太公 ， 姜 姓也，未遇之時，鼓刀屠於 朝歌 也。” 唐 王維 《夷門歌》：“ 亥 為屠肆鼓刀人， 嬴 乃 夷門 抱關者。”

易牙

人名。又稱 狄牙 、 雍巫 。 春秋 時 齊桓公 寵臣，長於調味，善逢迎，傳說曾烹其子為羹以獻 桓公 。見《左傳·僖公十七年》、《戰國策·魏策二》、《史記·齊太公世家》。後多以指善烹調者。《孟子·告子上》：“至於味，天下期於 易牙 。” 明 孫仁孺 《東郭記·百工之事》：“學生善做饅， 易牙 親族，魚肉常摶。”

烹熬

燒煮。 宋 葛立方 《韻語陽秋》卷十九：“或曰：‘羊豕大身，難於刺割；蚶蛤微命，易於烹熬。’如是，則性命之小者尤不幸也。” 元 洪希文 《菜羹》詩：“筠籠採擷朝餔供，土銼烹熬雨露香。”