蘇軾是一個什麼樣的人？蘇軾與東坡肉

蘇軾是一個什麼樣的人？是宋代著名文學家，是大詞人，是散文大家，想來每個人都有每個人的定義。

蘇軾是一個文學成就很高的人，自小聰慧，受到父親蘇洵勤奮學習的影響，他沒有浪費自己的天賦，自小就嚴格要求自己，這才有了他年不及弱冠，便“”學通經史，屬文日數千言“”的成就。

公元1057年，蘇軾二十二歲，參加科舉考試，一舉成名天下知，這一年進士有三百八十八人，名列第二。值得一說的是，他本來能名列第一的，但是因為當時的主考官歐陽修看了他所作《刑賞忠厚之至論》，極為欣賞，一時認為是自己徒弟曾鞏所作，為了避嫌給了個第二，《刑賞忠厚之至論》後來收入《古文觀止》。

蘇軾是“唐宋八大家”之一，與黃庭堅並稱“蘇黃”，與辛棄疾並稱“蘇辛”，與歐陽修合稱“歐蘇”，與黃庭堅、米芾和蔡襄共稱“宋四家”，與弟弟蘇轍，父親蘇洵並稱“三蘇”。他是宋代文學成就最高的代表，是宋代著名的文學家、書法家、畫家，有《東坡七集》、《東坡易傳》、《東坡樂府》等傳世。

蘇軾是一個寵辱不驚、豁達的人，雖然一生三起三落，多遭貶謫，但是其詞風仍然具有一種淡然灑脫的氣概，並且能一窺詩人的雄心壯志。蘇軾被貶謫之後，就寄情于山水，因此才能留下《赤壁賦》、《後赤壁賦》、《念奴嬌》等佳作。

蘇軾還是一個很有生活追求的人，這一點從“東坡肉”這道菜餚便可看出。當然除了“東坡肉”，還有等等具有蘇軾獨創的“東坡羹”、“東坡豆腐”、“東坡墨魚”等菜品。

蘇軾是一個無肉不歡之人，早在“東坡肉”叫做“東坡肉”之前，他就已經為了滿足自己的口舌之欲發明了“東坡肉”。只不過那個時候不叫“東坡肉”，被叫做“回贈肉”，只因蘇東坡曾經收到百姓豬肉、羊肉等謝禮，於是他自己做了這道菜贈與百姓，百姓吃後稱為“回贈肉”。

北宋元豐年間，他因得罪朝廷，貶官謫居黃州，這個地方偏院，物價極低，“豬、牛、獐、鹿如土，魚蟹不論錢”，“魚稻薪炭頗賤，甚為貧者相宜”。物產豐富而價錢便宜，蘇軾這才在被貶謫黃州之後，有了一個安慰。他親自小廚，烹煮美食，並且還作了一首打油詩。

《食豬肉詩》

黃州好豬肉，價錢等糞土。

富者不肯吃，貧者不解煮。

慢著火，少著水，火候足時他自美。

每日起來打一碗，飽得自家君莫管。

這首詩一出，老百姓開始爭相仿製，品嘗美味，並且為了紀念蘇東坡，給這道菜命名為“東坡肉”，這道菜得以聞名天下，就算到了後世也經久不衰。

東坡肉薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，十足美味，喜歡吃肉的朋友可以在家裡試著做一下。現附上家產東坡肉食譜一份，還望笑納。

主料：

帶皮五花肉1000g、花雕酒500g、小白菜300g

？輔料：

冰糖80g、鹽2小勺、大蔥80g、生薑50g、老抽1大勺、香油1小勺、乾澱粉2小勺

？步驟：

1。將豬肉刮淨皮上的餘留豬毛，洗淨。

2。放入冷水鍋中。

3。大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。

4。切成4厘米左右的小方塊。

5。大蔥切長段，生薑切大片。

6。砂鍋內先鋪一個竹墊，放入蔥段和薑片。

7。把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內。

8。放入鹽。

9。再放入老抽。

10。然後倒入花雕酒，再放入200克清水。

11。把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫後加蓋轉小火燉1小時。

12。放入冰糖，再燉30分鐘。

13。把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘。

14。把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10——15分鐘。

15。把洗淨的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色，撈出。

16。擠乾小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內。

17。把肉湯放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁。

18。豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。