燒窯活動

2011年1月27日星期四，我們搞了一次大型的燒窯活動，人員有我們和坤叔叔、堂叔叔、臣叔叔、金山叔叔各一家子、還有山的朋友一家子、立華父子一共是二十個人。

我們在巷頭繼生的新厝前的新翻的田地里磊窯，磊窯可是一門學問，我和坤先找一塊平整的地面，確定了風向，把窯門對著來風的方向。先用三塊磚頭立起窯門，第一層窯找來最大塊的土塊從窯門開始圍成一個直徑有六十公分的圓。之後往上的每一層土塊逐漸縮小，最好是能夠找到長條形的土塊最好。在磊窯的過程中，每一層有意的把土塊往中心磊，這樣，經過三四層，你就會發現第一層窯時的圓縮小了，再以這樣的方法磊上去，最終就能夠用土塊磊出一個倒立的土錐了，很容易吧？其實也不太難，就是要有耐心和細心，耐心不夠就會懷疑是否能夠磊起一個窯，細心不夠就會在磊窯的過程中不小心碰倒了磊了一半的窯。技術嘛？就是找到長條形的土塊，每一層往中心點砌入一點，窯就逐漸形成了。

燒窯是用植樹類的燃料，不能用塑膠的其它燃料，因為我們把窯燒好了之後是要把食物放進去烤熟。我們大約用了一百分鐘的燒窯，把整個窯的土塊幾乎都燒紅了。秘密嘛？就是窯里的燃料要夠多，火燒得夠旺，當然，不要拚命的往窯里硬塞燃料，當心把窯都給塞倒了，那才知道什麼是懊惱。

窯燒好後，先把窯里的灰清理出來，清理好了就把窯頂的插破，讓部分帶著大量熱量的土塊墊底，然後把用醃製過的用錫紙包好的雞、用濕面紙包好雞蛋、番薯、芋頭通通放進窯里，把熱土都覆蓋在食物上面，再用冷的土覆蓋整個窯，用木棒輕輕敲壓小土山。大約半個小時後，所有的食物都熟透了，就可以開窯了。開窯要在窯腳用鋤頭把土輕輕的翻開來，不能從上往下翻土。

用土窯烤出來的食物不能用一個“好”字所能形容的。其中滋味只有你親自去體會才知道。

有趣的是：我和幾位小朋友也自己圍了一個小土坑燒起來了。我們也燒出了個表面黑黑的小番薯呢。聽說蘇杭還吃呢