壓力鍋的奧妙

每次，我家燒豬腳爪、蹄膀、牛肉等食物時，要在鍋里燒很長時間才能熟。可是爺爺用的一種鍋，燒這些食物很快就熟了。這種鍋裡面有什麼奧妙呢？

爺爺告訴我，這種鍋叫“壓力鍋”。為什麼壓力鍋燒食物比別的鍋燒得快呢？我懷著好奇心對壓力鍋進行了觀察。我利用爺爺用壓力鍋燒食物的時候，仔細觀察起來。通過一段時期的觀察，我知道了，原來一般鍋燒水到了沸點水就開了，就把鍋蓋頂起，並且冒“白氣”；然而壓力鍋它有沉重的限壓閥蓋著，所以氣壓會增高，不過不是無限制地增高，它有兩個小氣孔排出一部分蒸汽，使鍋內壓力保持在規定範圍，鍋裡面的溫度也隨著壓力的增大而超過水的沸點，這樣，食物在高於100攝氏度的溫度里均勻受熱。自然，就很快被煮熟了。

在我的觀察過程中，也發生了一次意外。有一次，爺爺在壓力鍋里煮紅豆湯，由於忘記蓋上了限壓閥，因此，大量的蒸汽衝出排氣管，好多紅豆也被沖了出去。可想而知，它的力量是多么的大。

通過觀察我總結出：壓力鍋的鍋內壓力在加溫過程中逐漸升高，水的沸點也相應升高。當壓力超過規定限度時，限壓閥就被頂起，一部分蒸汽由排氣孔排出，使鍋內的壓力始終保持規定的範圍內。這樣，鍋內的食物在高溫高壓的作用下，很快就煮熟了。用壓力鍋燒東西，要比普通鍋燒東西節約三分之一到三分之二的時間。

經過觀察，我知道了壓力鍋能快速燒熟食物的奧妙，就在於高溫、高壓；普通鍋之所以燒得慢，就因為是常溫、常壓。真沒想到，原來溫度和壓力同人們的生活也有密切的關係呀！