人間百味

我也是個貪吃的人。從小跟著媽媽逛餐廳，周圍的粵菜館川菜館湘菜館西餐廳中餐廳幾乎通通被我吃了個遍。這次看書，又巧遇一篇專門寫吃的文章，自然喜不自勝。

酸甜苦辣鹹，這是五味，但作者筆下的五味，卻是“酸甜辣鹹臭”。前四味不足為奇，就這第五味我還真沒見識過。看作者如何說吧。

“臭物中最特殊的是臭莧菜桿。鹹菜長老了，主莖可粗如拇指，高三四尺，截成二寸小段，入臭壇。臭熟後，外皮是硬的，裡面的芯成果凍狀。矚著一頭，一吸，芯肉即入口中。這是佐粥的無上佳品。”

哇……看得我都快流口水了。臭這一味，可以說是風味最獨特，也是經常最不能讓人忍受的一味。例如臭豆腐。“聞著臭來吃著香”，吃的人倒好，吃得高興，旁邊聞著的人呢，還不給熏死。上次和媽媽一起去逛街，路上有人在炸臭豆腐，那個臭阿……飄得到處都是。媽媽說，臭豆腐是從糞坑裡揀出來的，我聞著不假。

腐乳也是臭的。但是比臭豆腐可要好得遠。所以大部分人還是選擇了前者。沒辦法，家裡總不能終日漂浮著廁所之味。

辣也是我比較喜歡的一種味道。作者的“辣功”可以說出奇的高。朝天椒和山椒我都不大敢碰，有次去川菜館吃飯，上了一盤菜叫什麼牛蛙爆炒朝天椒，我聰明，沒去動。等散席回來，哈，爸爸媽媽的嘴又紅又腫，好久才消。但是你說什麼，我媽開口的第一句話就是：“太好吃了，下次還要去。”這就是吃辣椒吃上癮的後果……

我吃過最辣的辣椒應該就是海南的黃椒。當時沒敢吃，就舔了舔，然後喝了三杯水。估計作者所說那種“辣得不行的橘黃色辣椒”就是指這種。……當時我就說，天哪，誰敢吃。

酸甜苦辣鹹，還有臭，這幾種味道能夠組成世間多少種味道：麻辣，酸甜，酸辣……這些味道構成了中國的吃。所以說，中國小吃是“味萃”。(我封的)

人間百味，有的人喜歡這些，有的人喜歡那些，但是不管喜歡哪一種，它們仍舊存在。這是我對吃的最終感受。