品茶

春日晴好，天色清明，水光瀲灩。這樣的時節，從江南走過，在杭州駐足，有一處地方是不可不去的——位於獅峰山的龍井村。

山林掩映間，挑出一角飛檐，幾座竹屋，風動檐鈴，叮呤作響。有女子迎道，一襲藍底碎花小褂，同色的頭巾，美目顧盼，巧笑晏晏。未聞茶香，先已耳目一新。女子引我入座，縴手斟上一盞上好的明前茶。一注沸水衝下去，隨著空氣中氤氳的清香，杯中嫩芽徐徐舒展，湯澄碧綠，香郁如蘭。我斜靠在竹椅上，雙目微閉，慢慢地呷，身心的勞頓漸漸地去了。

午後的陽光有些微醺，坐在竹樓里，手捧清茶細啜慢抿，耳邊是茶鄉女子的笑語呢喃，為茶客簡述龍井的歷史。宋人趙忭有詩《重遊龍井》云：“珍重老師還意厚，龍泓亭上點龍茶。”說明宋代就已經有了在龍井品茶的風氣。而真正意義上的“龍井茶”是在元代出現的。元代詩人虞集游龍井，品嘗到用虎跑泉水煎烹的明前新茶，讚不絕口，特作《游龍井》一詩：“烹煎黃金芽，不取谷雨後”，“黃金芽”點明了當時的茶已經是散茶，不再以茶團或者茶餅為主，和現代的茶已經相差無二了。到了明代，“龍井品茶”的風氣已經非常興盛，明代的茶書、方誌、詩文中頻頻出現和“龍井茶”有關的內容，近些年剛發現的明代古碑文《龍井茶歌》更是具體描繪了“撮泡法”，直接抓一撮茶葉放入茶壺開水沏泡，即可飲用，這種方法不僅簡便，而且保留了茶葉的清香，流傳到現在已經被大家廣泛採用。

龍井品茶，亦可謂品歷史，品文化。最喜的是，此番前去，還難得的見識了鬥茶之法。此“斗”非鬥蟋蟀你死我活之鬥法，貴在品鑑，勝負倒還在其次。鬥茶不但比較茶的好壞，還要判斷水的優劣，更重要的是在泡法上。但見一人把一塊綠色的茶餅用淨紙包起來捶碎，一手持銅質的茶碾，以軸轉動碾墮，碾墮與碾盤間擠壓，碾碎茶餅，而後烹茶。好一幅“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起”的美景，賞心悅目！另一人從容立於一旁，表演了更精彩的“分茶”技藝，碾茶成末，注之以湯，以箸擊拂，盞面上的湯紋霎時幻變出各種圖樣，似花草鳥獸之狀，如山水雲霧之景，仿佛一幅幅的水丹青，看得人心曠神怡，忘卻身處何方。

一盞佳茗在手，盞中是清淡的綠茶，鼻端縈繞的茶香似有若無，耳中所聞目中所見是龍井的諸般好處，思緒慢慢隨著湯中的漣漪向悠遠的中華文明蕩漾開來，細細地品啊，或許能從一盞茶里漸漸地品出一種牽扯古韻遺夢的情懷來呢。其實那浸泡在盞中淺淺浮起的，不是茶，而是滾滾紅塵中偶爾停歇的一顆散淡的心。