用心才能釀好酒

今天，我們終於有機會來到了山東魯能泰山酒業有限公司，對這個神秘的未知世界一探究竟。

首先，我們進入的是原料倉庫。大大的庫房裡，存放著高粱和大米。那些醉人的酒，就是用這些糧食釀造出來的嗎？是怎么釀造出來的呢？

帶著滿腦袋的疑問，我們來到了釀酒車間，還沒走到門口，一股濃濃的怪味道撲鼻而來，真是“未進其門，先聞其味”啊！我聞了這味道直噁心，簡直不想往裡走，但是，這最關鍵的一步，不進去看看怎么行？我捂著鼻子，跑了進去。

糧因發酵而升華，到底是怎么發酵的呢？我們隨著老師來到了裡邊的套間。哇，那么多發酵池啊，填得滿滿的，都用塑膠薄膜密密地封著。工人叔叔正在工作，把發酵好的原料用小車推到外間。外間裡，幾個工人叔叔正把這些原料摻上稻殼，然後裝進一個大蒸鍋里。大蒸鍋上有一根管子，往外連線著一座冷凝器。原來，發酵好的糧食蒸出的水蒸氣，冷凝之後就是酒！

冷凝器的出口處，正嘩嘩地往外流淌著液體，這就是酒嗎？原來，酒就是這樣用糧食釀造出來的呀！真是奇妙！

難道這樣就完了？NO！NO！NO！哪能這么簡單？請跟著我繼續往下看吧！

這才是基礎酒呢！先要入庫儲藏，進行分析，再發酵，再分析，再進行小樣配製，化驗品嘗，然後才能批量勾調，還要化驗品嘗過濾，再次儲存進行發酵。經過這一系列漫長而複雜的程式，依然是半成品酒！酒因勾調而完美，一次次勾調出來的酒，才能香氣撲鼻。

發酵的器皿，有陶瓷缸，看起來很傳統，很古樸；也有大得足以盛裝上千噸酒的現代化容器，非常有意思。陶瓷缸容量很小，之所以能保留下來，是因為透氣性好，導熱性差，給酒的發酵提供了一個恆定有利的環境。

最後，我們來到了灌裝流水線邊，選瓶、運瓶、洗瓶、沖瓶、驗瓶、灌酒，一關質檢、壓蓋、二關質檢、感應打碼、貼商標、裝盒、裝箱……這複雜的流程，看得我們眼花繚亂。其中，光質檢就有四關。看到那些阿姨一絲不苟的樣子，我們都不敢大聲說話。這樣生產出來的酒，怎能不令人放心呢？

白酒的釀造，不僅是一種技術，也是一種藝術。通過今天的活動，我明白了釀酒需要過硬的技術，需要細心，需要時間的沉澱，更重要的是要用心去做！用心，才能釀出好酒來！

花園學校八年級一班

（指導教師：沈蓓）