麥曲(麯)

曲(麯)

古代套用最早的曲種之一。《左傳·宣公十二年》：“叔展曰：有麥曲乎? 曰無。”北魏賈思勰《齊民要術》介紹麥曲的多種製法。基本方法是以小麥為原料，軋碎加水成型，經培養而成。是多種微生物共生在一起的酒麴，沿用至今。

麥曲(麯)字典分解

麥曲的解釋 麥制的酒母。《左傳·宣公十二年》：“ 還無社 與司馬 卯 言，號 申叔展 。 叔展 曰：‘有麥麴乎？’” 楊伯峻 註：“麥麴即今之酒母，用以釀酒者，蓋蒸麥以為之

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地名。約在今四川西昌市一帶，明萬曆中四川總兵官李應祥營此，以逼建昌酋安守。