余鹽
余(餘)
明清指灶戶交納正課外所產之鹽。明制，灶戶按政府規定交納正課外所余之鹽，均為余鹽。洪武至景泰間，定以二百斤為一引，送交場司，官給米一石。弘治二年(1489)，許商人買之以補正課。隆慶四年(1570)，從御史李學詩請，改令商人納價領引，赴鹽場與灶戶自行交易。歲計銀約一百二十萬兩，解部充餉。清代有所不同。余鹽亦有額定、額外之分。其制，凡灶戶每煎鍋一口，須煎鹽四百斤，其中三百斤為正鹽給以額價，一百斤為余鹽給以加價。灶戶超額生產，或通過私煎、曬掃之鹽，稱額外余鹽。
余鹽字典分解
余的解釋 余 （②余⑤餘） yú 我：“余將老”。 剩下來的，多出來的：剩餘。餘糧。餘興。餘悸。餘孽。節餘。餘生。餘蔭（指前人的遺澤，遺留的庇蔭）。餘勇可賈（g?）（還有
鹽的解釋 鹽 （鹽） yán 無機化合物，一種有鹹味的無色或白色結晶體，成分是氯化鈉，用來製造染料、玻璃、肥皂等，亦是重要的調味劑和防腐劑（有“海鹽”、“池鹽”、“井鹽”