鍋巴與油炸乾子

奶奶的鍋巴

從小跟奶奶、爺爺和叔叔過，直到七歲上學回到城裡。並不是父母窮，養不起我，而是奶奶嫌爸爸媽媽粗心，伺候不好她的掌頭大孫子。

回城上學後，每次放寒暑假我總會跑回山里，一直過到開學。

奶奶家每天都有大鍋燒飯留下的鍋巴吃，想起來那真是人間至味。我一回到老家，奶奶煮飯的程式就會改變：米下鍋的時候會多放些水，煮到中途會撇一點米湯出來，留用。飯煮好後，奶奶馬上就把米飯盛到盆里，只留下鍋巴，靠灶洞裡的余火慢慢炕，直到焦黃。奶奶幹活很慢，她怕孫子等不及，一會兒摸來個西紅柿，一會兒洗根黃瓜。我也不閒著，幫助奶奶填火(主要是幫倒忙，嘿嘿!)，可奶奶忙得更歡喜!

鍋巴有很多種吃法。一種是直接掰一片再抹上奶奶自己做的蠶豆醬，香噴噴地嚼，別有一番滋味在口中。奶奶怕我噎著，就把自己捨不得吃的白糖放進準備好的米湯里端來給我喝。一種是做鍋捶肉蛋湯，分三碗：爺爺一碗，叔叔一碗，我一碗。奶奶不吃，她說灶上的油煙把她早熏飽了。還有一種就是在米湯里倒點蔥花，把鍋巴掰碎，稍微煮一下，盛到碗裡，就著新醃的洋蔥和洋生薑，香脆脆的，很有滋味。

每次從山裡回來，母親都會抱怨：這孩子又胖了!

嬸嬸的油炸乾子

嬸嬸會做好多吃的，什麼茄子餅了、煎毛魚了、米蝦蒸醬，都是我喜歡吃的。嬸嬸做的菜好吃的原因，主要有以下幾點：一是捨得放油；二是辣；三是全部用大鐵鍋和柴火燒；四是花樣不斷翻新。當然最難忘的還是她做的豆腐乾子。

在山裡，豆腐是個很稀罕的物品，逢年過節、紅白喜宴上才有緣得見，而用油來炸豆腐乾則是很奢侈的吃法。油是菜籽油，自家產的。若想用豬油炸豆腐乾子，只有殺年豬煉油時才有。通常情景是嬸嬸把小弟支走，偷偷把我喚到鍋前，得意地從碗欄櫥里把那小碗通體金黃、外焦里嫩的誘人傢伙端出來。配上一碗現剁的混合生薑、小蒜的大椒沫兒，風捲殘雲一樣消滅了它們之後，我才想起弟弟還沒有吃著，心裡既得意興奮又內疚慚愧。嬸嬸會用抹布幫我擦乾淨嘴角上的油膩，拍拍我的大腦袋，笑笑……

我漸漸長大了，享受著城市孩子特有的學習和生活環境，可和我共同玩耍嬉戲的小弟，卻因為一張戶口本無能為力地在鄉下廟堂改造的國小上課。人是生而平等的，但我卻享受了不平等，心裡實在不好受。