香腸的製作

說到“順香齋"，誰都知道它的出名。它可是百年老字號，用四字詞語概括吧，是“十里飄香”、“名揚四海”。製作的過程方法，請聽我細細道來。

製作香腸的香料，大致有五種：八角、桂皮、花椒、砂仁、丁香，這些是輔料，那主料就是豬肉。豬的後腿與臀部部位的肉，有些老人因為牙齒老化而咬不動，工作人員就特意加入肥肉，使香腸變得鬆軟。

製作香腸的工序，一共分九步：選料、加工、攪拌、切割、灌裝、晾曬、蒸煮、殺菌、包裝。每一道工序用時間都很長，尤其是晾曬，如果在陽光明媚的天氣，估計要十天；如果陰天，估計要十幾天。“順香齋”除了生產香腸，還生產鹹菜、豬頭肉與風乾肉。

製作的鹹菜一共有五種，有大蒜、黃瓜、姜、花椒。至今還沒有上市，只是內部工作人員購買。

買香腸就買“順香齋”，因為這裡做良心食品，做誠信企業。