外婆的米酒

我的外婆會做很多很多有家鄉特色的美味佳肴，其中外婆釀的米酒就是我最喜歡吃的美食。我一直很好奇，米酒究竟怎么做出來的？為什麼它會那么的香甜？於是，我就跑去問外婆：“外婆，那么香甜的米酒，是怎么做出來的呀？”外婆笑了笑，和藹地對我說：“做米酒呀，這個過程可就比較複雜了，下次我做米酒的時候，你在旁邊看著，我慢慢的告訴你。”我盼望著外婆趕緊再做一次米酒。終於，在暑假的一天，早上吃完早餐，外婆對我說：“今天我要做米酒了，你不是想學嗎？那就跟我來吧。”

原來米酒是由糯米做成的，前一天外婆就買好了滿滿一缸的糯米，用清水淘洗乾淨後，浸泡了一天一夜。外婆把浸泡好的糯米放在電飯煲里蒸成了香噴噴的糯米飯，蒸好後放入酒麴攪拌均勻。然後，外婆把拌好的糯米飯盛到一個小缸里，用毛毯包得結結實實的，就像穿上了一件厚厚的棉衣。放到一個紙箱子裡，塞到床底下。我問外婆：“為什麼要這樣包得嚴嚴實實放在床底下呢？”外婆說：“因為糯米飯要發酵後才會變成米酒，所以需要保暖。放上一兩天，只到有了酒香才行。過兩天我們再打開看看吧！”

過了兩天，外婆打開紙箱，拿出那缸糯米飯，掀開蓋子，一陣香氣撲鼻而來。米酒釀好了！可是米酒如果放的時間太久了，會發苦，還會長酒蟲。怎么辦呢？外婆有一個法寶——白酒。外婆在米酒里倒了一些白酒，這樣，放的時間再長也沒問題了。外婆把酒密封好，放在柜子里，外婆告訴我說：“四五年後再取出來，就更香了。而且酒精都基本揮發掉了，連小孩都能喝呢！我拿一壇放了四年的酒給你看看。”外婆里從柜子里拿出一壇酒，倒在杯子裡，一股濃濃的香味散發在空氣中，白色的酒變成了深紅色，像琥珀一樣。我使勁地嗅著這股香氣，口水都快流下來了。我端起杯子，迫不及待地喝了一口，香甜的味道留在嘴裡，心裡像喝了蜜一樣的甜。

在家鄉的酒席上，經常可以看到米酒。米酒可以直接喝，也可以做成酒釀蛋。每天早上，外婆把酒倒在碗裡，打入一個生雞蛋，放在電飯煲里蒸一會兒，香甜可口的酒釀蛋就做好了。這可是我最愛的早餐噢！

外婆的米酒真好喝，你們也想喝了吧？歡迎你們到我們家來做客，我一定會用最好的米酒招待你們的。

指導老師：李愛華