馬蹄酥

要說我們江陰最著名的特產是什麼，答案只有三個字——馬蹄酥。 

馬蹄酥外形呈馬蹄狀，它的顏色是棕色的，就好像是穿了一件棕色的袍子，還點綴著幾顆亮麗的鑽石——白芝麻。馬蹄酥四周厚，中間薄，仿佛是一個模型盆地。 馬蹄酥又軟又松又香，摸上去，就如棉花般軟；扳開來，裡面的餡是豆沙，松的都掉在了桌子上；再聞一聞，那撲鼻而來的香味，鑽進了我的五臟六腑，讓你難以抗拒！ 蹄酥的原料是麵粉。白糖、麥芽、豬油；分酥皮拌餡等製作過程，揉全後貼在豎爐壁上烘烤。馬蹄酥酥脆香甜，開水沖泡後體積膨脹，所以也叫“泡餅”。

吃馬蹄酥對我來說是最快樂的，正所謂“不到長城非好漢，不吃馬蹄酥真遺憾！” 打開包裝袋，香味就像是一個個調皮可愛的小精靈都跑了出來。再咬一口，嗯……那味道觸動著我的味蕾。剛咬下去時，感覺皮很酥很脆，還有甜甜的味道，細細品味一番的話，裡面的豆沙就好像是“只溶於口，不溶於手”豆沙，一進嘴巴就全化了，但它的香味依然在我的口中蕩漾…… 記得馬蹄酥還在我身上發生過一件趣事呢。 當時，我正在做作業，而表妹在看電視。突然，她跑到我身邊說： “姐姐，我要吃‘大餅’！” “啊？‘大餅’？咱們家什麼時候買‘大餅’了？”我很疑惑，我家居然有‘大餅’，我怎么不知道！” “你騙人！你騙人！我明明看到了的！” 啥？你看到了！快帶我去！”表妹把我拉到了客廳。

哪有‘大餅’呀！”我問到。 “這不就是‘大餅’嗎！”妹妹指著馬蹄酥說。 “撲哧！”我笑了，“原來這就是‘傳說’中的‘大餅’呀！” 每每想起這件事，我都會情不自禁的笑起來。

“乍經面還留跡，不踏花蹄也自香！”馬蹄酥，你是我的最愛！