武火已過文火繼，蟹眼初泛魚眼紛

名句出處

出自清代乾隆的《汲惠泉烹竹壚歌》

全文：
惠山氿泉天下聞，陸羽品後伯仲分。
中泠江眼固應讓，其餘有洌誰能群。
高僧竹壚增韻事，隱使裴公慚後塵。
莊嚴金碧禮月相，三間茗室清而文。
梅花天竺間紅白，濛濛沐雨含奇芬。
平方木幾一無有，恰見竹壚妥帖陳。
篾編密緻擬周篚，體制古樸規虞敦。
玉*乳寒渫早汲綆，明松乾烈旋傳薪。
武火已過文火繼，蟹眼初泛魚眼紛。
盧仝七碗漫習習，趙州三甌休云云。
政和入貢勞致遠，衛公置遞嫌逞權。
巡蹕偶然作清供，聽松庵圖真跡存。
名流傳詠四百載，墨華朱彩猶鮮新。
山僧藏弆奉世寶，視比衣缽猶堪珍。
視比衣缽猶堪珍，後進君子先野人。

乾隆詩詞大全

參考注釋

武火

烹調上指旺盛的火

文火

烹調上指微弱的火

蟹眼

(1).螃蟹的眼睛。比喻水初沸時泛起的小氣泡。 宋 龐元英 《談藪》：“俗以湯之未滾者為盲湯，初滾者曰蟹眼，漸大者曰魚眼，其未滾者無眼，所語盲也。”《警世通言·王安石三難蘇學士》：“﹝ 荊公 ﹞命童兒茶灶中煨火，用銀銚汲水烹之。先取白定碗一隻，投 陽羨 茶一撮於內。候湯如蟹眼，急取起傾入。” 清 趙翼 《青山莊歌》：“《茶經》蟹眼淬旗槍，食品猩脣調醢醬。”

(2).茶的一種。 宋 楊伯嵒 《臆乘·茶名》：“茶之所產，六經載之詳矣。獨異美之名未備……若蟾背、蝦鬚、鵲舌、蠏眼、瑟瑟塵、霏霏靄及鼓浪、湧泉、琉璃眼、碧玉池。又皆茶事中天然偶字也。” 明 史叔考 《黃鶯兒·答僧惠茶》曲：“松牕月明，鐺香消盡相思病，感高僧，旋看蠏眼，與慧眼一般青。”

(3).比喻微小的花苞。 元 吳瓘 《柳梢青》詞：“牆角孤根，株身纖小，嬌羞無力。蟹眼微紅，粉容未露，不禁春色。”

魚眼

(1).魚的眼睛。 唐 王維 《送秘書晁監還日本國》詩：“鰲身映天黑，魚眼射波紅。” 清 陳維崧 《採桑子·哭西樵吏部》詞：“從茲 東海 無奇氣，魚眼波紅，鰲背霜濃。”

(2).魚眼珠子；像魚眼珠子之物。 漢 東方朔 《七諫·謬諫》：“玉與石其同匱兮，貫魚眼與珠璣。”

(3).指水燒開時冒出的狀如魚眼大小的氣泡。舊時常據以說明水沸滾的程度。 北魏 賈思勰 《齊民要術·白醪酒》：“釀白醪法：取糯米一石，冷水浄淘。漉出，著瓮中，作魚眼沸湯浸之。” 石聲漢 註：“水因熱而放出氣泡，溫度愈高，氣泡愈大，最初像蟹眼大小，慢慢便像魚眼大小。” 宋 黃庭堅 《奉同六舅尚書詠茶碾煎烹》之二：“風爐小鼎不須催，魚眼長隨蟹眼來。” 清 褚人穫 《堅瓠三集·茶瓶湯候》：“煎茶初滾曰蟹眼，漸大曰魚眼，故俗以未滾者為盲湯。” 徐珂 《清稗類鈔·飲食·邱子明嗜工夫茶》：“湯初沸為蟹眼，再沸為魚眼，至聯珠沸而熟。”