鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹

名句出處

出自唐代杜甫的《陪鄭廣文游何將軍山林十首》

全文：
不識南塘路，今知第五橋。
名園依綠水，野竹上青霄。
谷口舊相得，濠梁同見招。
平生為幽興，未惜馬蹄遙。
百頃風潭上，千章夏木清。
卑枝低結子，接葉暗巢鶯。
鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。
翻疑柁樓底，晚飯越中行。
萬里戎王子，何年別月支？異花開絕域，滋蔓匝清池。
漢使徒空到，神農竟不知。
露翻兼雨打，開坼漸離披。
旁舍連高竹，疏籬帶晚花。
碾渦深沒馬，藤蔓曲藏蛇。
詞賦工無益，山林跡未賒。
盡捻書籍賣，來問爾東家。
剩水滄江破，殘山碣石開。
綠垂風折筍，紅綻雨肥梅。
銀甲彈箏用，金魚換酒來。
興移無灑掃，隨意坐莓苔。
風磴吹陰雪，雲門吼瀑泉。
酒醒思臥簟，衣冷欲裝綿。
野老來看客，河魚不取錢。
只疑淳樸處，自有一山川。
棘樹寒雲色，茵蔯春藕香。
脆添生菜美，陰益食單涼。
野鶴清晨出，山精白日藏。
石林蟠水府，百里獨蒼蒼。
憶過楊柳渚，走馬定昆池。
醉把青荷葉，狂遺白接?。
刺船思郢客，解水乞吳兒。
坐對秦山晚，江湖興頗隨。
床上書連屋，階前樹拂雲。
將軍不好武，稚子總能文。
醒酒微風入，聽詩靜夜分。
絺衣掛蘿薜，涼月白紛紛。
幽意忽不愜，歸期無奈何。
出門流水住，回首白雲多。
自笑燈前舞，誰憐醉後歌。
只應與朋好，風雨亦來過。

杜甫詩詞大全

名句書法欣賞

參考注釋

銀絲

比喻白髮。 明 張煌言 《己亥冬末立春用杜韻》：“寂寞兩京寒玉琯，蕭疎雙髩點銀絲。” 周立波 《暴風驟雨》第一部二一：“他的稠密的黑頭髮里，已經有些銀絲了。”

香芹

芹菜的美稱。 唐 杜甫 《陪鄭廣文游何將軍山林》詩之二：“鮮鯽銀絲繪，香芹碧澗羹。”

碧澗羹

用芹菜、芝麻、茴香、鹽等製成的羹。 唐 杜甫 《陪鄭廣文游何將軍山林》詩之二：“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。”按， 宋 林洪 《山家清供》卷上：“荻芹取根，赤芹取葉與莖，俱可食。二月三月作羹時采之。洗浄，入湯焯過，取出，以苦酒研芝蔴，入鹽少許，與茴香漬之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，猶碧澗然。”