其山水揀乳泉、石池漫流者上;其瀑涌湍漱,勿食之。
陸羽 《茶經·五之煮》名句出處
摘自《茶經·五之煮》
解釋:山水,最好選取乳泉、石池漫流的水(這種水流動不急),奔涌湍急的水不要飲用。
原文摘要:
之上者,其屑如細米;末之下者,其屑如菱角。]其火,用炭,次用勁薪。[原註:謂桑、槐、桐、櫪之類也。]其炭曾經燔炙為膻膩所及,及膏木、敗器,不用之。[原註:膏木,謂柏、松、檜也。敗器,謂朽廢器也。]古人有勞薪之味,信哉!其水,用山水上,江水中,井水下。[原註:《荈賦》所謂“水則岷方之注,挹彼清流。”]其山水揀乳泉、石池漫流者上;其瀑涌湍漱,勿食之。久食,令人有頸疾。又水流於山谷者,澄浸不泄,自火天至霜郊以前,或潛龍蓄毒於其間,飲者可決之,以流其惡,使新泉涓涓然,酌之。其江水,取去人遠者。井,取汲多者。其沸,如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如湧泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸,已上,水老,不可食也。初沸,則水合量,調之以鹽味,謂棄其啜余,[原註:啜
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陸羽名句,茶經·五之煮名句
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