梅乾菜
拼音：méi qián cài
梅乾菜詞語分解
梅乾菜的釋義
以芥菜為原料加工製成的乾菜。 柴萼 《梵天廬叢錄·梅乾菜》：“ 江 浙 間，梅乾菜為佐簋良相……詢諸 潮 梅 人，始悟梅乾菜原倡製於 梅州 ，製法以芥菜雜鹽稍煮，出釜曬乾，再入釜，炙以糖料，再曬再乾，遂成乾菜。‘梅’蓋以誌創地也。”亦省稱“ 梅乾 ”。 周作人 《回憶錄》六九：“匣中盛飯，別一格盛菜，上者有魚，否則苦鹹的梅乾一二而已。”
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