體驗茉莉花茶製作

“好一朵美麗的茉莉花，又香又白人人夸……”今天上午，我們高唱著《茉莉花》，來到了福州茉莉花茶傳統工藝傳承大師高愈正師傅的制茶坊，開啟了體驗之旅。

茉莉花茶是福州的非物質文化遺產之一，1985年，茉莉花被評為福州市花。2011年，福州被推為茉莉花茶的發源地，茉莉花茶也於2012年被選為了“世界名茶。”近年來，福州的茉莉花茶文化更是蒸蒸日上，享有各種美譽。

高師傅告訴我們，茉莉花茶的製作主要由茶胚處理、鮮花養護、茶花拌合、靜自薰花、通花、茶花分離、續窨等十道工序而組成，其口訣為“一清、二置、三泡、四聞、五倒，”樣樣不得馬虎。其中以續窨最為繁瑣，它是指將茉莉花茶放在茶葉中拌合，讓其吸收香氣，再進行分離。普通的花茶都要四五窨，更名貴的茶甚至需要11窨。師傅說，上好的茉莉花茶往往由溫度、時間以及各種看似微不足道的細節組成，一個細節便可以決定大局，只有耐心才會獲得成功。看來，真是細節決定成敗啊！

聽完了花茶製作的介紹，我們來到了茶花分離房。“茶花分離”是指在茶葉與茉莉

花放在一起一段時間，當茶葉吸收了茉莉花的香氣後進行的分離。分離的工具是一個圓形的大簸箕，花與茶放置在一起後，左右晃動，讓茶葉從簸箕的小孔中落下，使茶葉分離，只留下廢棄的茉莉花。在高師傅邊詳細的介紹邊示範後，我們開始親自體驗。大伙兒有的用力地搖晃著簸箕，卻“成事不足敗事有餘”地將茉莉花灑到了地上；有的輕輕地擺著簸箕，好似在哄著一個小寶寶；還有的竟熟練地將茶葉分離了，令大家讚不絕口。

終於輪到我了，我賣力又小心翼翼地左右晃動簸箕，茶葉雨點般地輕輕落了下來，可惜仍有少許茶葉留在了上面。

接下來，我們又參觀了烘焙房，了解了烘焙茶葉的工序及烘製要點口訣，品嘗了茉莉花茶的成品，還領略了茉莉花茶發展史的知識。

最後，我們依依不捨地結束了這場豐富多彩的探秘之旅。通過這一次的活動，我不但體驗了茉莉花茶的製作精髓，而且收穫了許多寶貴的知識。我愛茉莉花茶，我愛福州的傳統工藝！

■台三小五年（7）班