魚香肉絲

我喜歡吃的菜有許多，有鴨血冬粉、北京烤鴨、羊肉泡饃和魚香肉絲。其中我最喜歡吃的菜當屬媽媽做的魚香肉絲了。

你別看魚香肉絲是個家常菜，要做好這道菜還真的不容易。先要準備的原料有好幾樣，瘦肉絲、胡蘿蔔、冬筍、黑木耳和青椒，還要各種各樣的佐料。把切好的肉絲放到料酒、生粉里醃製10分鐘，這樣可以把肉絲潤滑一下，而且還可以入味。先把鍋底燒到六成熱，倒入少量的油，再放入豆瓣醬、糖、生薑、香醋、鹽、蒜、蔥花，煸出香味後放入泡好的肉絲，然後用鏟子在鍋里來回快速翻炒，把肉絲炒散。等到七分熟，再放入沖洗好的胡蘿蔔絲、冬筍、青椒和黑木耳，與肉絲炒和。蓋上鍋燜上一分鐘，加一點點味素，再散上一點點胡椒粉，澆上麻油。一道香噴噴的魚香肉絲就新鮮出爐了。

剛出鍋的魚香肉絲熱騰騰的，香味飄滿了整個餐廳，而且五顏六色的。我看了“垂涎三尺”。禁不住用手拿了一塊肉絲扔到嘴裡，舌尖上有一股辣味，再細細咀嚼。真是讓人回味無窮啊！