愛上福州的美食

要說愛上福州的理由，名勝眾多，氣候宜人，環境優美……不一而足。我單單想為大家介紹福州的美食。福州美食里包含的故事，會讓你愛上這座城市的人文氣息。

我先介紹一種介於零食與主食之間的小吃。它在清代就有“酒香不怕巷子深，酥香誘人千步聞”的美名。它就是——福州的花巷肉鬆。“才過西郊橄欖風，枇杷欲老荔枝紅。小樓夜雨烹牛膾，花巷青簾賣肉絨。”這是近代著名詩人沈軼劉對福州特產肉鬆的稱讚。“肉絨”就是肉鬆的舊稱。其原料選用豬後腿瘦肉，經過煮熟、翻炒、加料等多道工序，最後成為或細絲狀或蓬鬆狀的食品，食之香酥鹹甜，油而不膩，入口自溶，鮮美可口。在身體不適時，福州人尤其愛拿香酥的肉鬆就著稀粥吃下去，頓覺唇齒清爽，胃口大開。

肉鬆的發明還有一個有趣的小故事。清末鹹豐年間，有位家廚叫林鼎鼎，他此前一直負責光祿坊內福州鹽運使劉步溪一家的日常飲食。一次劉府請客，當林鼎鼎在烹煮一道方塊豬肉時，不留神過了頭，好好的豬肉被煮得又爛又糊，實在端不上桌。主人正催著上菜呢，他急中生智，索性將肉汁煮乾，將爛肉又搗又翻，成了一團金黃蓬鬆的肉絨。就是這樣歪打正著，肉鬆問世了。自此，林鼎鼎潛心琢磨，不斷改進配製肉鬆的方法，創製出普通和油酥兩種風味，並起名為“鼎鼎肉絨”。聽了這個故事，你會不會覺得福州人很聰明呢？我們在聽故事的時候也要學習這種遇事不慌張多動腦筋的精神。

下面我再給大家介紹一道歪打正著誕生的美食——佛跳牆。

相傳有一個從小嬌慣的女子，不會做菜。母親為女兒出嫁試廚想盡了辦法，最後把家藏之山珍海味都翻找出來，一一配製後用荷葉裝成小包，反覆叮囑女兒各種原料的烹製方法。誰知這位新娘到了試廚前一天，慌亂中忘記各種烹調方法。她到了晚上才到廚房把母親包好的各種原料一包包解開，堆了一桌無從下手。正在無計可施之際，又聽公婆要進廚房。新媳婦怕公婆挑剔，見桌邊有個酒罈，匆忙中將所帶的原料都裝入壇內，順手用包原料的荷葉包住了壇口，又把這酒罈放在快滅火的灶上。想想明天要試廚，新媳婦生怕自己無法應付，就悄悄溜回了娘家。第二天，賓客都到了，卻不見了新媳婦。公婆進廚房，發現灶上有個酒罈，還是熱的。把蓋掀開，濃香四溢，賓客們聞到香味都齊聲叫好，這就成了佛跳牆。

福州還有很多帶有傳奇故事的小吃如：鼎邊糊、太平燕、蝦酥、征東餅……你如果到福州來就來找我，我會帶你吃遍福州的美味。品嘗美食，品味美食背後的故事，你一定會愛上我的家鄉——福州。

★福州教育學院一附小四年（1）班 張鵬

點評：愛上福州的理由眾多，不一而足，小作者著重選取了美食和美食背後的故事，表明自己愛福州的理由，別具一格。