假魚丸

在福州的眾多風味小吃中，我最愛的便是鮮美香嫩彈性十足的假魚丸。

假魚丸，顧名思義，就是長得形似魚丸，但實際上其成分並非魚肉。

每次經過小吃店門口，我就像丟了魂一樣，腿腳突然就不聽使喚，自動走進店裡，喊道：老闆，上一碗假魚丸。話音剛落，我又不忘加上一句：快點啊！

由於我對假魚丸情有獨鍾，因此在等美食的同時，我都不忘“享受”這美味的誕生過程。廚師選了一些土豆，蒸熟，去皮，用勺子壓成泥，再將土豆裝入一塊大碗中，在土豆泥裡面加澱粉、雞精、胡椒粉，加1至2個雞蛋。接下來就是和面了，這一步尤為關鍵。假魚丸的皮好不好吃，和面是關鍵，一定要將面揉到盆光、面光、手光，才算和好。然後就是包餡，餡料非常簡單：五花肉、香菇、蔥、蝦米。製作肉餡有點難，首先要將五花肉打成肉醬，再將切碎的香菇、蔥、蝦米和入肉醬中，最後淋上一勺麻油，美味的餡包進彈性十足的麵皮里，將其合二為一，揉搓成圓形，活像一個小胖子，就成了假魚丸了。假魚丸一個個跳入快要沸騰的水中，像頑皮的小魚沉入鍋底。蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右掀起鍋蓋，假魚丸一個個快速發福，成了個大胖小子。它們仿佛在水底下憋太久了，想出來透透氣，於是一個個迫不及待地浮出水面。這時再給假魚丸下一場大雨，給它們降降溫。等到水再次沸騰，假魚丸被燙得全身通黃，香氣撲鼻，廚師就將它們請出鍋，放到碗裡，倒上湯水，撒上胡椒粉，淋上香油，再加點醋，撒上蔥花，一碗色、香、味俱全的假魚丸就閃亮登場了。

廚師將假魚丸端放在桌子上。聞一聞，肉的鮮味摻雜著胡椒粉的辣味，伴著香油那醉人的香氣撲鼻而來，口水都要流出來了。咬一口，鮮香美味的肉汁溢滿口中。肥厚多汁的餡加上彈性十足的魚丸皮，令人百吃不厭。

我愛福州的假魚丸，你呢？

★閩侯青口滬嶼國小六年（1）班 朱起興

點評：小作者抓住假魚丸鮮美香嫩彈性十足的特點進行具體細膩的描述，比喻、擬人等修辭手法的運用更使文章錦上添花。在作者的筆下，一道色、香、味俱全的福州特色小吃——假魚丸出現在讀者面前，令人垂涎欲滴。

□指導老師：陳平