鹽水泡過的鳳梨為什麼更好吃?

我很喜歡吃鳳梨，媽媽經常買回來給我吃，每當媽媽切開鳳梨後，總是先要放入鹽水中浸泡一會兒。我很好奇，便問媽媽：“這是為什麼？”媽媽笑著說；“用鹽水泡過的鳳梨更好吃！”至於為什麼會好吃，媽媽也講不出道理來。

於是，我做了一個小試驗，想知道鹽水鳳梨和普通鳳梨的區別。我先把切好的鳳梨分成兩份，一份放入鹽水中泡，一份放入裝有清水的盤子裡。過了一會兒，我拿起清水中的鳳梨吃起來，可剛咬下就感覺又酸又澀，舌頭還發麻；之後，我又嘗了嘗鹽水泡過的鳳梨，味道甜還很好吃。我翻了《十萬個為什麼》，從中知道了答案。原來為了便於長途運輸，果農經常把沒有成熟好的鳳梨採摘了。這時候的鳳梨中含有機酸多，酸味會多於甜味。這其中含有一種叫鳳梨酶的物質，它分解蛋白質，對口腔黏膜和嘴唇都有刺激性作用，讓人嘴裡感到刺痛發麻。

為了不讓嘴發麻，人們就常常用水泡一下。因為鹽水對鳳梨酶有抑制作用。用鹽水泡過的鳳梨吃起來才香甜可口，讓人百吃不厭。

喔，原來是這樣，我終於明白了這個道理。我們身邊常常有許多奧秘，只要我們細心探索，就會有許多新的發現！