飄香的尚乾

幼小時就以二七烈士林祥謙為榮，因他與我同姓林，知道他是閩侯尚乾鎮人，很嚮往尚乾，總想什麼時候去看看英雄的故鄉。

有那么一天，忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開，福州大街小巷開了許多“尚乾拌麵扁肉店”，取代了曾一時昌盛的“沙縣拌麵扁肉店”。每每路過，總會被它特殊的香味吸引而放慢腳步，每次總有一種衝動，想衝進店裡猛吃它三碗，但總因各種原因匆匆而過。一個夜晚，與老公不覺聊起了尚乾的拌麵扁肉，老公笑我怎么這么嘴饞，說我說著說著就流口水，眼睛還發綠光。

一天，去尚乾鎮訪友，來到了英雄的故鄉。終於禁不住誘惑，聞香而動，纏著老公攜女直奔正宗的尚乾拌麵扁肉店去。來到店前，生意好得門前排起了長龍，你一碗我三碗他五碗，熱氣騰騰的拌麵扁肉在店家的手裡就像變戲法，眨眼就端出來了。趁著排隊，我仔細觀察起店家師傅來，只見他一刮一捏一包，不一會兒旁邊的扁肉就堆起山尖來，不一會兒就被倒進鍋里，不一會兒就被食客美美地落入肚子。看著師傅的動作那么嫻熟，我躍躍欲試，經師傅同意，我洗淨手，按師傅的手法包起來，第一關是刮餡，不是颳得太多，就是颳得太少，好不容易達到師傅的要求，包的時候又捏爆了，惹得大家滿堂笑，真是羞死人。為了給女兒樹立好榜樣，不服氣的我一定要學會它。於是我靜下心，認真研究師傅的一舉一動，然後再依瓢畫葫蘆，終於成功了。那扁肉如燃燒的火把，給人實實在在的感覺。為了獎勵我好學的精神，師傅特批我可以買我自己包的扁肉。看著碗裡熱氣騰騰的扁肉，一股淡淡的骨頭湯香撲鼻而來，輕輕地吹開湯麵上的蔥花，舀起一個扁肉放入口裡，滑滑的，咬下一口，餡軟而有彈性，真捨不得吞入肚裡，便不覺多嚼幾下，發現越嚼越有味。

我還在陶醉中，耳邊傳來老公的叫聲：“老闆，再來一碗”。

女兒也附喊著：“老闆，再來一碗。”“來啦！”隨著老闆的回聲，端上一碗拌麵：“別急，別急，給你加點清湯，先吃完拌麵再說……”“老闆，有生意你還不做？”我好奇：“其他的店家最好你多點幾碗，你還真奇怪。”“生意當然要做啊，但最主要的是要你們吃好啊，只要吃飽了，就不要浪費啊。”老闆微笑著說。“老闆，你的扁肉怎么這么好吃，跟我以前吃的扁肉不一樣？”

“這就是我們尚乾的特色，這湯這餡我們可是下了苦工，用足了時間的，不管什麼東西，用心了就會做好，是吧。還有這拌麵，你先拌一下，聞聞香不香，這拌麵醬的配方也是祖傳的，也是下足時間用足勁的。”

調了一下拌麵，果真一股醬香和著面香撲鼻而來，在空中慢慢散開，溶入到店裡迷漫的香氣中。“老闆，你生意這么好，怎么不把店擴大呀？”“我這是老店，店擴大了，我就忙不過來了，請外人的話，味道可能就會變了。”

“那這樣，你不就少賺錢了？”“錢是賺不完的，日頭（太陽）是會落山的，生活就要過得快活（快樂）些啊！”

我吃著面喝著湯，覺得這滿屋飄香的不再只是拌麵扁肉了。這就是英雄故鄉的老百姓，有著勤勞樸實的傳統品格，難怪尚乾會發展得這么好，這么美。

飄香的拌麵扁肉，飄香的尚乾。