重慶小面

各個地方都有自己當地獨特的飲食。像蘭州的拉麵，東北的餛飩，天津的狗不理包子。而三大火爐之一的重慶呢，除了火鍋，與重慶人形影不離的就該是小面了。

今天又來到街角的一家小麵館吃麵。和重慶大多數小麵館一樣，這裡不足十平米，裝修也不算豪華，就馬馬虎虎吧。其實重慶人並不喜歡麵館裝修太好，反而喜歡坎兒上路邊兒簡陋的麵攤，不為什麼，就因為在這樣的環境下吃麵才有味道，才有純樸新鮮的感覺。我點了二兩素小面後，就等待著面上桌的那刻。說實話，儘管有雜醬面、牛肉麵等，我還是鍾情於小面；就如同速食麵，幾十種新口味還是趕不上最初的紅燒牛肉麵。新的不一定是好的，在吃麵這一點上的確如此。而我對小面的印象就像對重慶人的印象，樸實、耿直、豪爽。

師傅先往鍋里丟了一把水面後，接著放了一點兒藤菜。趁面還未燒好的時候，師傅就開始打佐料。重慶小面對佐料是很講究的，辣椒、花椒、大蒜水、花生米、鹹菜……一共要放十餘種配料。據說辣椒要當天用完，以保持其鮮味。最後，師傅把面從鍋里撈起來，我就遠遠聞到小面獨特的香味漸漸飄來。

重慶人天生愛吃辣。這與重慶潮濕的氣候分不開。在重慶住久了的人，總覺得嘴裡少點什麼味兒，而火鍋和小面就滿足了重慶人的胃口，也造就了重慶人豪爽耿直的性格。重慶的辣不像湖南那帶的，重慶的辣是麻辣，而不是一味的乾辣。倘若你哪天來到重慶，不要只把眼光停留在火鍋上，最好來親自品嘗一下重慶的小面。要知道，重慶人吃火鍋很頻繁，但總不能天天吃；而小面就不同了，只要你什麼時候想念小面了，或者抵擋不住街邊麵館散發出的香氣了，都可以從包里掏兩塊五角錢解解饞。難道你還怕在重慶街頭找不到麵攤？不會的。重慶人對小面的愛是難以言喻的。

我還依稀記得 * 前，小面只賣一塊二，不到十年，面錢就翻了一番。而居民的收入在這近十年間，也翻了一番，更說明了重慶小面同重慶人的生活是息息相關的。