擀餃子皮

大年三十下午，見到一家人忙得不可開交，我也自告奮勇地當起他們的小助手——擀餃子皮。餃子原名“嬌耳”，顧名思義：它就像嬌小的耳朵一樣，讓人總忍不住要咬一口。別看它小，可它的製作過程並不簡單，單單是將麵團擀成皮，就有許多技巧。

奶奶見我來幫忙，就先示範給我看：按、壓、翻、擀，所有的動作一氣呵成。瞬間一個個又圓又勻的餃子皮在她靈巧的手下誕生了。

看著奶奶這嫻熟的動作，早就躍躍欲試的我不耐煩地說道：“知道了，讓我來吧！”我迫不及待搶過擀麵杖，抄起一塊麵團，模仿著奶奶的動作：先把麵團輕輕按了按，之後用手心將它壓成銀元般大小的圓形；再翻轉麵團，粘上一些麵粉，不至於粘手；最後小心地用擀麵杖來回地擀長擀寬麵團。原以為也能擀出與奶奶一樣的餃子皮，沒想到在她手下乖巧聽話的麵團到了我手上卻好像故意與我作對似的。我擀出的餃子皮一個個慘不忍睹，不是中間太薄破了洞，就是形狀不一：半圓的、橢圓的、三邊形的、四邊形的，千奇百怪。擺在那中間就像一個個醜八怪。

正當我泄氣準備不乾時，奶奶看出了我的心事，意味深長地說：“你呀你，就是太急了，我還沒把話說完，你就急著要試，心急吃不了熱豆腐的。你別小看這擀餃子皮，不下一番功夫是做不好的。首先，中間不能太薄了，擀皮時要多擀邊緣；還有不能只朝著一個方向，要向周圍均勻地擀，才又圓又薄。”我似懂非懂地點點頭，再請奶奶示範了一遍，心中已明白了 * 分。

“來，再使一次！”奶奶遞給我一個新的麵團。“嗯！”我點了點頭，充滿了信心。

前三道工序很快完成了，只剩下最後也是最重要的一道——擀。我輕輕地把手中的麵團放到桌上，拿起一旁的擀麵杖，照著奶奶教的辦法，小心翼翼地擀著，果然一個又圓又勻的餃子皮出現在我的眼前。之後我越做越靈活，一個個圓圓的薄薄的餃子皮在我的手下不斷地誕生……

晚上，吃著自己親手做的餃子，看著一家人團團圓圓的場面，想著全國上下人民幸福的笑臉，我的心比吃了蜜還甜！

●永泰城關中學初一（2）班 魏鑫

點評：對擀餃子皮的動作、語言描寫細緻，可見作者的細心觀察。指導老師：溫麗嬌

來源：福州日報 2011-03-04 11:58:00