小議喝酒

酒，自打它產生那一天起，就在人們生活之中形成了一種文化，並且始終位於“食文化”、“茶文化”、“服飾文化”等之首。酒的品種繁多，按色分有白酒、紅酒、黃酒……按原料分有高粱酒、包穀酒、糯米酒、葡萄酒、桂花酒……按香味分有濃香型、醬香型、清香型……按品種分還有燒酒、酒、啤酒、白蘭地、威士忌……等等等等，不一而足。但如果說就因為酒的製作源遠流長，酒的釀造工藝如何高深，而高於其它文化，恐怕是說不過去的。因為烹飪藝術的千變萬化、茶道藝術的品評講究、服裝設計和縫紉技巧千姿百態也是使人目不暇接，嘆為觀止的。所以從人們對這些“文化”的體味來看，應該是各有千秋。

那么，酒的玄妙之處在哪裡呢？並不在別處，在於喝酒者喝的過程，喝的環境，喝的心情，看起來喝的是醇香的玉液，其實飲的是精神的瓊漿。歐陽修說：“醉翁之意不在酒，在乎山水之間”，可謂經典之言。

人們處於大千世界，或悲或喜，或離或合，或愛或恨，或窮或富，或古或今只要和酒沾上了邊，那就別有一番滋味在心頭。曹孟德說得好啊：對酒當歌，人生幾何！將酒與人生結合在一起，畫出一個大意境。所以當他不順當的時候，自會想起“何以解憂，唯有杜康”的辦法。借酒澆愁，是從古到今最普適的現象，如范仲淹老先生所吟“酒入愁腸，化作相思淚”，屢見不鮮。現代影視劇中只要有人不痛快就在那裡喝酒，借著酒又演繹出後面的故事，藝術來源於生活，雖司空見慣卻也無可厚非。只是酒解決不了任何問題，借酒澆愁愁更愁，把自己麻醉得不省人事後，“一場愁夢酒醒時，斜陽卻照深深院”，一切依舊。還不如想開點，象古時的戰士一樣高歌：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？還是大詩人李白最豪爽，友人來了，大呼：五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。“萬古愁”不是真愁，是一種心態，一旦周圍的環境有了好的轉機，那就不同了，就會“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”了。不喝酒的人也是如此，毛澤東不怎么喝酒，高興了也會就著紅燒肉來一杯，而心情沉重時，也要“把酒酹滔滔，心潮逐浪高”。至於貧窮潦倒的孔乙己，一杯老酒幾粒茴香豆就算是一種精神上的安慰。

好酒在“酒文化”中有著特殊的廣告效應，曾幾何時，在現實生活中卻扮演過行賄受賄的不太光彩角色。幸而，社會發展很快，幾百元的酒在腐敗分子眼裡已經無足輕重了，酒連同它的品位又回到了民間。在“革命的小酒天天醉”已經過時的情況下，酒桌上的“文化”卻保留了下來，特別是在應酬和相聚當中，酒桌上的“言語”眾生態可算是一番淋漓盡致的描述。在酒宴開始時，大家心情舒暢，等著饕餮著一餐美味佳肴，席上一片“歡聲笑語”；三巡過後，朋友和對手推心置腹，知心的話兒說不完，席間蕩漾著“輕言細語”；酒至半酣，主客意氣風發，鬥志昂揚，絕頂在望，眾山彌小，席上迴蕩著“豪言壯語”；幾瓶下肚，桌上已無魚和熊掌之分，諾大一個天下，捨我其誰？不信我們立馬賽車於長安街！好一派“胡言亂語”；酒宴結束了，杯盤狼跡，東歪西倒，再看幾位英雄，已夢回溫柔之鄉――“不言不語”。

在北方，似乎有一種習俗，叫“大碗喝酒，大塊吃肉”，這大概來自《水滸》中梁山好漢的豪邁舉止。但總覺得缺點什麼，因為喝酒吃肉只是一種形式，一種鋪墊，還應該有一個內容。梁山好漢們在“大碗喝酒，大塊吃肉”之後，還有一個重要的內容，就是“大秤分金銀”，這很重要，因為這即是物質基礎，也是梁山好漢們聚集在一起喝酒吃肉的紐帶。沒有了這個內容，喝是白喝，吃也是白吃，意義不大。一位朋友就講述過他初“下海”時，為了簽定一個契約而喝得酩酊大醉，但這個契約使他掘得了“第一桶金”，這就值了。不過，靠喝酒來維繫信譽，終是不太可靠的。在商界有一傳說，有的地方見面就是喝酒，喝起來豪爽之至，使人以為辦事就會象喝酒一樣暢快，結果往往令人大失所望。而在南方，好象功夫就不在酒上了，在很隨意的氣氛中，事情就敲定了，再喝就是慶賀之酒。雖然同是頻頻舉杯，同是觥籌交錯，其含義不同了。

說來說去，無酒不成席。愚以為若是朋友相聚，切不可把酒當成酒，非得定量配給不可，不來個“不言不語”不罷休？能者多勞，盡興為宜，足矣。朋友之誼，寓之酒而得之心也。某西哲說過，酒恰是雨一樣：當它落在淤泥上，它會使之更污爛；而當它落在沃土上，它會煥發出美和鮮花。對於普通人來說，酒堪稱是一種興奮劑，而茶可視作一種鎮靜劑，若是從另一種意義上看，人們相交從“酒文化”而進之於“茶文化”，也許步上了一個新的台階。