福州線面

無論你愛吃拉麵，還是偏愛刀削麵，來到福州，不可不吃的是“線面”。

未煮之時，線面又硬又脆，遠看如白毛線，自成一捆。一旦晴天，各家各戶的陽台上，都鋪著牛皮紙，曬著幾捆線面，這成為一道特色的風景線。

線面是老福州人農曆生日時必不可少的主食。放入煮沸的鍋內，撈兩三分鐘即熟，泡進雞湯或目魚豬腳湯內，再加上一個白煮的雞蛋或鴨蛋，便是俗稱的“太平面”。吃麵之時，不可將面剪斷，意喻延年益壽，一個雞蛋則象徵太平團圓。

福州人出遠門之前，也習慣與親人一起吃“太平面”，意喻著出門在外平平安安，吃麵時不可把面剪斷，這樣才能“一帆風順”。

線面不僅可以煮著吃，炒線面、拌線面都各有味道。對我來說，印象最深的還是生病時那一碗拌線面。

小時候我的胃不好，難受時吃進什麼，吐出什麼，最糟糕時連喝水都是要吐水出來的。爸爸媽媽沒有辦法，但又不忍讓我空著肚子，只好等我的胃翻江倒海後，安寧一些時，撈一小捆線面，拌上香噴噴的麻油、糖、醬油，餵給我吃。原本無味的線面在拌上調味料之後刺激著我的味蕾，而煮熟後柔軟的線面又不傷我的胃，慢慢吃著，便越來越有味道，胃也奇蹟般地不再鬧了。

我一直都在疑惑著，原本又硬又脆的線面在煮沸後竟能變得如此柔軟而富有韌性，筷子都難以夾斷。長大後，我明白了，離開福州在外的遊子，在經歷風雨後，漸漸熬出了一顆柔軟卻又堅硬的思鄉心。吃麵不能切斷的習俗實際上是不能切斷與親人的血緣；切不斷的線面實際上是切不斷對家鄉的思念。柔軟堅韌的線面栓著福州人的心，牽著福州人的情。

★延安中學初二（10）班 陳思佳

點評：一碗福州的特色小吃，作者卻從外觀、烹飪方法以及味道等方面進行了細緻的描述。特別是為線面賦予了思鄉的含義，讓人眼前一亮。