新疆印象

我到新疆民豐縣旅遊去，首先就打聽在民豐什麼最好吃，得知維餐在民族餐中是比較好吃的一種，而民豐又以維吾爾族居多，便決定去吃一吃。

運氣很好，一位叫土孫江的維族大叔邀請我們到他家做客，走過美麗的葡萄架，進了會貴客的主客廳，便看到三大茶几上擺滿了水果和饢，其中有一種叫蟠桃的桃子，形狀很是特別，像一個小麥餅。

剛坐穩，大叔就端上了三盤超大號的手抓飯，手抓飯的樣子真是跟揚州炒飯好像啊！上面還有幾顆超大的抓飯肉。手抓飯，顧名思義就是用手抓的飯，大叔給我們演示了怎么抓飯的，先抓一團飯，在盤邊捏捏，四指緊閉，接著用大拇指把飯推進嘴裡，推飯時頭不能仰起。

知道了吃法，我也笨拙地學了起來，可惜的是動作雖然規範但還是把米飯撒在漂亮的地毯上，最後迫不得已就要了把勺子來吃，這抓飯泛著一股濃郁的肉味，而口感也有點像炒飯，但飯質又像是煮飯，真是變化多端！抓飯肉也是很好吃的，比我們內地的白切肉要好吃的多！

滿盆的抓飯還沒吃掉四分之一，就已經半飽，哪知大叔又端來了三大盤的烤全羊，令我感到心有餘而胃太小！剛烤好的全羊散發著勾起饞蟲的肉香。全羊是一種招待貴賓的菜餚，只有貴賓才享用的到。

我不顧肚子和形象，餓狼撲食般抓起一塊肉往嘴裡塞，這全羊的皮上有一層佐料，一烤就會變成金黃色，跟肯德基上校雞塊的皮一樣，可是這種佐料就是有點鹹，如果不配點水，可是會齜牙咧嘴的喔！而皮下的肉堪稱經典！異常的鮮嫩，肥美，一口咬下去，就會溢出鮮香的肉汁，吃後可是滿嘴留香啊！我覺得什麼全聚得烤鴨啊，藤橋熏雞啊，都比不上這全羊，真是不吃全羊是遺憾，吃了全羊也是遺憾啊！以後吃不到了怎么辦？

正多愁善感之際，忽聞一陣陣燒烤味撲鼻而來，哈，烤羊肉串來了！只見大叔端著三大盤的巨型烤羊肉串來，一放下我就抓一串來吃，好燙！剛烤出來的呢！這不是一般的羊肉串，一般的是用鐵簽子串的，而這種是用新鮮的紅柳枝串的，這紅柳是大叔一早開車到沙漠採集來的，大口一咬，呵！不僅有烤肉的濃香！還有紅柳的清香，真是好吃的很吶！這種烤肉，不同於內地的羊肉串，比較幹些，所以吃起來特別有嚼勁！

抹了抹嘴，就看到大叔又忙不迭地給我們送上特製的玉米糊。做這玉米糊，是先要用刀子把新鮮玉米棒子的玉米粒刮下來，搗爛，放入大鍋中，加上佐料熬制而成。這玉米糊好香啊！一種沁人心脾的清香。顏色更是好，以玉米糊的黃色為基調，還有西紅柿的紅色、油麥菜的綠色做點綴。鑰了一勺來嘗，玉米糊絲絲潤滑，卻又夾雜著未搗碎的玉米粒，還帶著點西紅柿的酸味，味道好極了，真乃色香味俱全！援疆的王義叔叔說維餐的搭配是很科學的，它是葷素粗細搭配，肉食之後，這道菜是必不可少的。